Байцзю

Традиционный китайский крепкий алкогольный напиток, который получают путем перегонки зерновых культур (в основном гаоляна, риса, пшеницы или кукурузы). Его крепость обычно составляет от 35% до 68%. Название напитка переводится как «белый (прозрачный) спирт». Сырье: Основой чаще всего служит местный злак — гаолян (разновидность сорго), к которому добавляют рис, кукурузу или пшеницу. Закваска (Цзю-цюй): Вместо обычных дрожжей используют специальные прессованные брикеты из зерна с набором уникальных плесневых грибков, бактерий и дрожжей. Брожение и выдержка: Процесс ферментации долгий, его проводят в ямах, выложенных глиной. Напиток выдерживают в керамических сосудах годами. Вкус и запах очень яркие, сложные и непривычные для европейца. В аромате могут ощущаться ноты тропических фруктов, прелой травы, орехов, специй и даже соевого соуса или земли. Вкус зависит от ароматического профиля (выделяют сорта с ароматом соуса, сильным, легким или рисовым ароматом). байцзю. Напиток подают комнатной температуры или слегка подогревают в традиционных керамических сосудах. Пьют крошечными рюмками или чашечками залпом во время еды. Отлично сочетается с острой, жирной и пряной азиатской едой, мясом и рыбой.

Шкаф

Левый

Полка

10

Добавлена: 24.08.2026 14:04